Panduan Menu, Resep, Meja, dan Layar Dapur dKasir

Varian adalah kombinasi yang dijual dengan harganya sendiri, misalnya ukuran dikali penyajian: regular panas, large dingin. Opsi adalah tambahan yang dipilih pembeli — topping, tingkat gula, extra shot — dan dikelompokkan dalam grup yang bisa wajib atau opsional, pilih satu atau pilih banyak.

Menu yang diberi resep memotong stok bahannya, bukan stok menu itu sendiri. Resep ditulis dalam satuan dasar bahan, boleh berbeda per varian, dan opsi bisa menambah atau mengurangi bahan per porsi — tetapi tidak pernah di bawah nol.

Biaya bahan disalin ke setiap penjualan sebagai HPP, sehingga laba menu tidak bergeser ketika resepnya diganti kemudian. Bahan dikeluarkan dari batch yang paling dekat kedaluwarsa. Menu tanpa resep tetap diperlakukan seperti barang biasa.

Restoran menyiapkan meja dan stasiun dapurnya dari Produk > Meja & Dapur. Meja diberi nama, area, dan jumlah kursi, dan bisa ditambahkan sekaligus dengan nomor berurutan. Kategori menu dipetakan ke stasiun, dengan pengecualian per menu bila satu menu dibuat di stasiun lain.

Alur pembayaran makan di tempat dipilih di Pengaturan > Detail Toko: bayar nanti, yang tagihannya dibayar setelah makan, atau bayar dulu, yang setiap pesanannya dibayar di kasir sebelum dimasak.

Pelayan membuka meja dari denah, mencatat pesanan, lalu mengirimnya ke dapur sebagai satu ronde. Setiap ronde dipecah menjadi tiket per stasiun. Ronde boleh diberi label sajian dan catatan, atau ditahan dulu lalu dilepas ke dapur dari denah meja.

Koki menandai menu siap satu per satu di layar dapur, dan warna waktu tunggu berubah kuning lalu merah bila tiket terlalu lama. Denah meja memberi tanda meja yang menunya siap diantar, dan pelayan mencentang menu yang sudah sampai di meja.

Membatalkan menu sebelum dibayar butuh izin atau PIN supervisor beserta alasannya. Pembatalan yang perlu diketahui dapur tampil sebagai kartu BATAL sampai dilihat koki.

Di kedai kopi, setiap pesanan yang selesai dibayar mendapat nomor antrean harian dan masuk ke layar Antrean Barista: baru, diproses, siap, lalu diserahkan. Bila printer label kedua dipasang, setiap gelas mendapat stikernya sendiri.